Krewetki to owoce morza, które cieszą się ogromną popularnością na całym świecie, również w Polsce. Ich delikatny smak i wszechstronność w kuchni sprawiają, że są chętnie wybierane zarówno do eleganckich kolacji, jak i szybkich, codziennych przekąsek. Jednak dla wielu osób, szczególnie tych, które dopiero zaczynają swoją przygodę z owocami morza, jedzenie krewetek może wydawać się nieco… skomplikowane. Ten poradnik rozwieje wszelkie wątpliwości i pokaże, że delektowanie się krewetkami jest prostsze, niż myślisz!
Rodzaje krewetek i ich przygotowanie
Zanim przejdziemy do samego jedzenia, warto wspomnieć o różnorodności krewetek. Na rynku dostępne są krewetki różnej wielkości – od maleńkich koktajlowych, po olbrzymie tygrysie. Możemy je kupić świeże, mrożone, surowe, obgotowane, w pancerzach lub bez. Wybór zależy od naszych preferencji i planowanego dania.
Przygotowanie krewetek do spożycia jest kluczowe. Świeże krewetki należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Mrożone – rozmrozić, najlepiej powoli, w lodówce. Jeśli kupiliśmy krewetki w pancerzach, musimy je obrać. Jak to zrobić? To zależy od tego, czy krewetki są surowe, czy już ugotowane.
Obranie krewetek surowych
Surowe krewetki obiera się nieco inaczej niż gotowane. Najpierw odrywamy główkę, delikatnie ją przekręcając i pociągając. Następnie chwytamy za nóżki i delikatnie ściągamy pancerz, segment po segmencie, zaczynając od spodu. Ostatni segment, ten z ogonkiem, możemy zostawić – ułatwi to jedzenie, szczególnie jeśli krewetki będą podawane jako przekąska, którą chwytamy palcami. Warto też usunąć ciemną żyłkę, która biegnie wzdłuż grzbietu krewetki. To jelito, które może mieć gorzkawy smak. Nacinamy delikatnie grzbiet krewetki ostrym nożem i wyciągamy żyłkę.
Obranie krewetek gotowanych
Obranie gotowanych krewetek jest zazwyczaj łatwiejsze. Pancerz jest miększy i łatwiej odchodzi. Postępujemy podobnie jak w przypadku krewetek surowych – odrywamy główkę, ściągamy pancerz, zaczynając od nóżek. Możemy również użyć widelca, aby delikatnie podważyć pancerz i go zdjąć. Ogonek, tak jak w przypadku krewetek surowych, warto zostawić.
Sposoby jedzenia krewetek
Przechodzimy do sedna – jak jeść krewetki? Sposób zależy od tego, jak są podane i w jakim towarzystwie się znajdujemy.
Krewetki koktajlowe
Małe krewetki koktajlowe, podawane najczęściej z sosem, jemy w całości. Chwytamy za ogonek (jeśli go zostawiono) i maczamy w sosie. Jeśli ogonka nie ma, możemy użyć wykałaczki.
Krewetki w daniach
Krewetki, które są składnikiem dania, np. paelli, risotto, makaronu, jemy sztućcami – widelcem i nożem. Jeśli krewetki są duże i w pancerzach, możemy pomóc sobie palcami, ale w eleganckim towarzystwie lepiej tego unikać. Delikatnie obieramy krewetkę na talerzu, używając widelca i noża, a następnie kroimy na mniejsze kawałki.
Krewetki grillowane lub smażone w pancerzach
Tutaj sprawa jest nieco bardziej… „brudna”. Krewetki grillowane lub smażone w pancerzach często podawane są jako przekąska, którą jemy palcami. Odrywamy główkę, obieramy pancerz, zostawiając ogonek, i maczamy w sosie. Nie bójmy się pobrudzić – to część przyjemności! Warto mieć pod ręką miseczkę z wodą i cytryną do opłukania palców lub wilgotne chusteczki.
Krewetki w zupach
Krewetki w zupach, np. tajskiej tom yum, jemy łyżką. Jeśli krewetki są duże, możemy je wyjąć z zupy, obrać palcami (jeśli są w pancerzach) i zjeść osobno, a następnie wrócić do zupy.
Etykieta przy stole a krewetki
Jedzenie krewetek, jak każda czynność przy stole, podlega pewnym zasadom etykiety. W restauracji, na oficjalnym przyjęciu, starajmy się jeść krewetki elegancko, używając sztućców. Unikajmy głośnego mlaskania, siorbania i oblizywania palców. Jeśli krewetki są podane w pancerzach, a nie mamy pewności, jak je jeść, dyskretnie obserwujmy innych gości lub zapytajmy kelnera.
W mniej formalnych sytuacjach, np. na grillu u znajomych, możemy pozwolić sobie na większą swobodę. Jedzenie krewetek palcami jest wtedy jak najbardziej akceptowalne. Pamiętajmy jednak o podstawowych zasadach higieny – umyjmy ręce przed i po jedzeniu.
Ciekawostki o krewetkach
Krewetki to nie tylko smaczny, ale i fascynujący składnik diety. Oto kilka ciekawostek:
- Istnieje ponad 2000 gatunków krewetek!
- Krewetki są bogate w białko, witaminy (szczególnie z grupy B) i minerały (m.in. selen, cynk, jod).
- Niektóre gatunki krewetek potrafią zmieniać kolor, aby wtopić się w otoczenie.
- Krewetki są jednymi z najstarszych skorupiaków – ich przodkowie żyli na Ziemi już ponad 400 milionów lat temu.
- Są ważnym elementem łańcucha pokarmowego – stanowią pożywienie dla wielu ryb i ptaków.
- Krewetka pistoletowa, potrafi wytworzyć dźwięk głośniejszy od strzału z pistoletu, wykorzystuje do tego specjalnie zmodyfikowane szczypce, dźwięk ten służy do ogłuszania ofiary.
- Krewetki są niskokaloryczne, co czyni je świetnym wyborem dla osób dbających o linię.
- W niektórych kulturach krewetki są uważane za afrodyzjak.
Podsumowanie
Jedzenie krewetek to prawdziwa przyjemność, która nie musi być skomplikowana. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym smakoszem owoców morza, czy dopiero zaczynasz swoją przygodę z krewetkami, mamy nadzieję, że ten poradnik pomógł Ci rozwiać wszelkie wątpliwości i zachęcił do eksperymentowania w kuchni. Pamiętaj, że najważniejszy jest Twój komfort i smak. Smacznego!